Spargel Chop Suey

Zubereitung

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1. 1 1. Den Basmatireis nach Grundrezept zubereiten und warm halten.
2. 2 2. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Wasser, Zucker und gehacktem Ingwer vermengen und einige Minuten marinieren.
3. 3 3. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Lauch gründlich waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
4. 4 4. Weiters den Spargel in schräge Stücke schneiden. Die Fisolen putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Auch die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Den Bambussprossen ebenfalls abtropfen lassen.
5. 5 5. Für die Soße Sojasauce, Reisessig, Sambal Oelek, Zucker und Stärke in einer Schüssel glatt verrühren.
6. 6 6. Das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne stark erhitzen. Das marinierte Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es gar ist. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
7. 7 7. Die Zwiebel, Lauch und Knoblauch im Wok kurz anschwitzen. Danach Karotten, Paprika, Spargel, grüne Bohnen und Pilze hinzufügen und unter Rühren anbraten.
8. 8 8. Das Fleisch zusammen mit den Bambussprossen zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Soße angießen und alles gut vermengen.
9. 9 9. Das Gericht einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Falls das Gemüse noch zu bissfest ist, etwas Wasser hinzufügen und weitergaren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. 10 10. Zum Schluss die frischen Sojasprossen unterheben und nur kurz erwärmen.
11. 11 11. Den Hähnchen-Gemüse-Wok zusammen mit dem Basmatireis servieren und mit Sesam garnieren.