Name: Schnelles Thai-Curry mit Hähnchen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 20 g Ingwer; 1 El Sojasauce; 2,5 El Pflanzenöl; 2 rote Paprikaschote; 3 Frühlingszwiebel; 10 Maiskolben; 1 Tl Zitronengras; 1 Zweig Thai-Basilikum; 1 El Curry-Paste; 1 El Erdnussbutter; 400 ml Kokosmilch; 180 g Bambussprossen; 1 Tl Palmzucker; 1 El Fischsauce

Schnelles Thai-Curry mit Hähnchen Rezept

Viel Gemüse, Hähnchenbrustfilet, Kokosmilch und viel Würze: das Thai-Curry macht satt und glücklich.

30 min gesamt 4 495 cal

Zubereitung

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1 Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und in eine flache Schale geben. Ingwer schälen, fein hacken und zum Fleisch geben. Jeweils 1 El Sojasauce und Pflanzenöl zugeben, mischen und Fleisch 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2 Paprika putzen, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Maiskölbchen halbieren. Vom Zitronengras die äußeren, spröden Blätter entfernen und Zitronengras mit dem Messerrücken plattieren. Danach in hauchfeine Ringe schneiden. Basilikumblätter vom Stiel zupfen und grob hacken.
3 1 El Öl im Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin von jeder Zeite 3–4 Minuten anbraten, beiseitestellen.
4 0,5 El Öl in den Wok geben, bei milder Hitze Currypaste und Erdnussbutter kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen, gut mischen. Gemüse und abgegossene Bambussprossen zugeben. Bei milder Hitze etwa 15 Minuten kochen.
5 Fleisch zugeben, mischen und erneut erhitzen. Mit Zitronengras, Fischsauce und Zucker würzen. Curry mit Thai-Basilikum bestreuen und servieren. Dazu passt Basmati-Reis.