Name: Gezogener Apfelstrudel nach Zuckerbäcker Art
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: 20 g Öl; 1 Prise Salz; 80 g Wasser; 170 g Weizenmehl (glatt); 1300 g Äpfel; 80 g Butterschmalz; 100 g Mandelblättchen (geröstet); 50 g Rosinen; 30 ml Rum; 200 g Semmelbrösel; 1 Prise Zimt; 1 Msp Zitronenabrieb; 1 Portion Zitronenwasser; 150 g Zucker; 60 g Butter (flüssig); 1 Prise Staubzucker zum Bestreuen

Gezogener Apfelstrudel nach Zuckerbäcker Art

Gezogener Apfelstrudel nach Zuckerbäcker Art ist ein echtes Meisterstück der klassischen Mehlspeisküche. Ein Rezept außen knusprig, innen fruchtig und duftend warm.

2 hr gesamt 1 hr Vorbereitung 1 hr Kochen 5 836 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem elastischen Teig kneten, rund schleifen und die Oberfläche mit Öl einstreichen, damit er nicht austrocknet. Zugedeckt ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
2 2. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen und blättrig schneiden, dann in etwas Zitronenwasser einlegen, damit sie nicht braun werden. Die Rosinen in Rum einweichen.
3 3. Dann die Semmelbrösel in Butterschmalz anrösten.
4 4. Zeitgerecht den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5 5. Den Strudelteig nun mit dem Handrücken dünn ausziehen, auf einem Tuch ausbreiten, mit zerlassener Butter beträufeln und mit den Bröseln, den Äpfeln, Zucker, Zitronenabrieb, Rosinen und Mandelblättchen bestreuen. Mithilfe des Tuchs den Strudel vorsichtig einrollen, dabei die Seiten leicht einschlagen.
6 6. Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals mit zerlassener Butter bestreichen.
7 7. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
8 8. Dann den Apfelstrudel mit Staubzucker bestreuen und lauwarm servieren.