Name: Gemüse-Carbonara Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g durchwachsener Speck; 150 g Zucchini; 1 Bund Rauke; 25 g italienischer Hartkäse; 150 ml Schlagsahne; 3 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; 200 g Spaghetti; 1 El Öl; 100 g Erbse

Gemüse-Carbonara Rezept

Gemüse-Carbonara: durchwachsener Speck, Zucchini, Rauke, italienischer Hartkäse, Schlagsahne, Bio-Eier, Salz, Pfeffer, Spaghetti, Öl, Erbsen

30 min gesamt 2 982 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 80 g durchwachsenen Speck fein würfeln. 150 g Zucchini putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. 1 Bund Rauke (40 g) putzen, waschen und trocken schleudern. 25 g ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) fein reiben. 50 ml Schlagsahne mit 3 Eiern (Kl. M) und Käse in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab kurz pürieren, salzen und pfeffern.
2 200 g Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin hellbraun anbraten. Zucchini zugeben und 3 Min. mitbraten. 100 g TK-Erbsen und 100 ml Schlagsahne zugeben, aufkochen, salzen und pfeffern.
3 Nudeln abgießen und tropfnass unter die heiße Speck-Zucchini-Mischung heben. Von der Kochstelle ziehen und die Eiersahne sofort untermischen. Alles bei ganz milder Hitze unter Rühren leicht erwärmen, bis die Sauce gebunden ist. Rauke untermischen und sofort servieren.