Name: Zucchini-Carbonara Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g durchwachsener Speck; Salz; 1 weiße Zwiebel; 250 g Zucchini; 4 Stiele Thymian; 200 ml Schlagsahne; 2 Bio-Ei; Pfeffer; 200 g Spaghetti; 1 El Olivenöl; 2 Tl Zitronensaft; 30 g Parmesan

Zucchini-Carbonara Rezept

Köstlich und schnell: Diese Zucchini-Carbonara vereint Speck, Zucchini und herzhaften Käse in nur 25 Minuten.

25 min gesamt 2 960 cal

Zubereitung

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1 Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zucchini putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
2 Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck, Zwiebel und Thymian darin 4 Min. braten. Zucchini zugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen.
3 Nudeln abgießen und in der Pfanne mit der Zucchini-Speckmischung mischen. Eiersahne sofort zugießen und mit den heißen Nudeln mischen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.