Name: Spaghetti Carbonara mit Sahne – einfach lecker
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g durchwachsener Speck; 1 El Öl; 80 g Pecorino; 200 ml Schlagsahne; 2 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; Muskat; 200 g Spaghetti; 4 Stiele Petersilie; 1 Bio-Zitrone

Spaghetti Carbonara mit Sahne – einfach lecker

Leicht abgewandeltes Original: Mit Sahne wird die Carbonara noch cremiger, Pecorino und Pancetta bringen Würze ins Spiel.

15 min gesamt 2

Zubereitung

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1 Speck fein würfeln, in einer Pfanne im Öl knusprig auslassen. Dann in der Pfanne warm halten.
2 Käse fein reiben. Die Hälfte vom Käse mit Sahne, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
3 Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.
4 Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Speck in der Pfanne erhitzen.
5 Nudeln abgießen und tropfnass mit der Ei-Sahne-Mischung in die Speckpfanne geben. Bei ganz milder Hitze erwärmen, bis die Ei-Sahne leicht cremig wird (sie darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie). Sofort vom Herd nehmen. Petersilie unterheben, und etwas Zitronenschale darüber reiben. In Tellern anrichten, mit Pfeffer und dem restlichen Käse sofort servieren.