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Saltimbocca Rezept

Name: Saltimbocca Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Scheiben Kalbsrücken; Pfeffer; 4 Scheiben Parmaschinken; 16 Blätter Salbei; Salz; 4 El Olivenöl; 20 g Butter

So lecker schmeckt der italienische Klassiker: Probieren Sie unser einfaches Rezept für Saltimbocca!

30 min gesamt 4 302 cal

Zutaten

4 Port.

8 Scheiben Kalbsrücken
Pfeffer
4 Scheiben Parmaschinken
16 Blätter Salbei
Salz
4 El Olivenöl
20 g Butter

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kalbsscheiben nacheinander in einen Gefrierbeutel gebenund mit einem Plattiereisen (oder Stieltopfboden) dünn klopfen. Fleischoberseite leicht mit Pfeffer würzen. Schinkenscheiben halbieren. Kalbsscheiben mit je 1⁄4 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt belegen, Kalbsscheiben zusammenklappen und mit je 1 Holzspieß verschließen.
2 Fleisch auf beiden Seiten mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Butter und restlichen Salbei zugeben und 1 Minute weiterbraten. Saltimbocca mit der Salbeibutter beträufeln und anrichten. Dazu passt Ciabatta.