Name: Involtini vom Kalb – köstlich wie in Italien
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Scheiben Kalbsschnitzel; Salz; Pfeffer; 6 Scheiben Parmaschinken; 1 Bund Basilikum; 100 g Parmesan; 3 El Mehl; 2 El Olivenöl; 1 El Butter; 150 ml Weißwein; 200 ml Brühe; 1 Prise Zucker

Involtini vom Kalb – köstlich wie in Italien

Saftige Involtini vom Kalb. Mit diesem Rezept gelingen die italienischen Fleischröllchen bestimmt. Ein Klassiker zum Verlieben.

45 min gesamt 4 506 cal

Zubereitung

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1 Schnitzel auf einem Brett mit einem Fleischklopfer oder Plattiereisen ca. 0,5 cm dünn und weich klopfen. Auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit 1 Scheibe Parmaschinken und einigen Basilikumblättern belegen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Schnitzel fest zu Rouladen aufrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden oder mit einem Zahnstocher fest verschließen. Mehl auf einen Teller geben und Involtini darin wälzen, damit sie von allen Seiten mit Mehl bedeckt sind.
2 In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Involtini darin rundum kräftig anbraten (ca. 5 Minuten). Mit Wein und Brühe ablöschen und je nach Dicke der Rouladen 10–15 Minuten leise kochen. Involtini entnehmen und nach Belieben im Backofen bei 70 Grad Ober-/Unterhitze warmhalten. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und weitere 5 Minuten kochen.
3 Involtini mit Sauce servieren. Dazu passen Nudeln und Salat oder frisches Brot.