Name: Rhabarbersirup
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: ca. 750 ml
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 2 kg Rhabarber (rot); 500 g Zucker; 1 Stange Vanille; 1 Zitrone; 2 Liter Wasser

Rhabarbersirup

Rhabarbersirup selber machen ist mit meinem Rezept auch ohne Entsafter ganz leicht. So machst du den Frühlingsdrink:

1 hr 5 min gesamt 10 min Vorbereitung 55 min Kochen ca. 750 ml

Zubereitung

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1 Schritt für Schritt:
2 Wasche den Rhabarber und schneide ihn in Stücke. Für Sirup kannst du roten Rhabarber samt Schale verwenden. Die Schale sorgt für eine schöne Farbe. Grünen solltest du immer schälen. Schau dir dazu gern meine Tipps an Wie schäle ich Rhabarber?
3 Gib die Stücke mit dem Wasser in einen Topf und koche ihn für 30 Minuten.
4 Presse in der Zwischenzeit den Zitronensaft aus.
5 Gieße den Sud durch ein Haarsieb, das du vorher mit einem Baumwolltuch auslegen kannst (aber nicht musst). Fange das Rhabarberwasser dabei auf. Drücke den Rhabarber aus.
6 Gib das Rhabarberwasser zurück in den Topf, rühre den Zucker, den Zitronensaft und das Vanillemark ein.
7 Lasse es 25 Minuten zu Sirup köcheln.
8 Fülle den Sirup mit Hilfe eines Trichters heiß in saubere Flaschen und verschließe sie sofort.