Name: Rindfleisch-Tatar: Thermomix ® Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Avocado; 1 Tl Salz; 1 El Zitronensaft; 400 g Rinderhüftsteak; 2 Schalotte; 2 Cornichon; 3 Tl Kaper; 7 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Cayennepfeffer; 0.5 Tl Senf; 3 El Olivenöl; 1 El Weißweinessig; 4 El Crème fraîche; 4 Wachteleigelb; 4 El Kaviar; 2 El Schnittlauch; 150 g Wildkräutersalat

Rindfleisch-Tatar: Thermomix ® Rezept

Unser gelingsicheres Thermomix ® Rezept für Rindfleisch-Tatar! Weitere kostenlose, genussvolle Rezepte auf essen-und-trinken.de

25 min gesamt 4 447 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Avocados, 2 Prisen Salz und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
2 200 g Steakwürfel in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine größere Schüssel umfüllen.
3 Weitere 200 g Steakwürfel in den Mixtopf geben, ebenfalls 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern, in die Schüssel zugeben und abgedeckt kalt stellen.
4 Schalotten, Cornichons und Kapern in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
5 Zerkleinertes Fleisch, 3 Prisen Pfeffer, ½ TL Salz, Cayennepfeffer und Senf zugeben, 1 Min./ Knetmodus mischen und umfüllen.
6 Öl, Essig, 3 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer in einer Schale verrühren.
7 Avocado und Tatar mithilfe eines Metallrings (8 cm Ø) übereinandergeschichtet auf vier Tellern anrichten. Tatar mit Crème fraîche bestreichen, das Wachteleigelb in der Eierschale und den Kaviar darauf anrichten, mit 2 Prisen Pfeffer und der Hälfte der Schnittlauchröllchen bestreuen.
8 Wildkräutersalat und restliche Schnittlauchröllchen mit dem Dressing mischen, mit dem Tatar servieren.