Name: Bärlauchsuppe mit Lachs: Thermomix ® Rezept
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Scheiben Sesamknäckebrot; 1 Tl Chili-Flocken; 2 Prisen Fleur de sel; 2 Tl Olivenöl; 400 g Lachsfilet; 2 Tl Salz; 60 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 150 g Kartoffel; 30 g Butter; 750 g Gemüsefond; 250 g Schlagsahne; 2 Prisen Pfeffer; 100 g Bärlauch; 2 El Zitronensaft

Bärlauchsuppe mit Lachs: Thermomix ® Rezept

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10 min gesamt 4 519 cal

Zubereitung

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1 Knäckebrot und Chiliflocken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen und das Fleur de Sel untermischen.
2 Varoma-Einlegeboden einölen. Lachs rundum mit Olivenöl einreiben, mit 1/2 TL Salz würzen. Mit der Hautseite auf den Varoma-Einlegeboden legen und in den Varoma-Behälter einsetzen.
3 Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4 Butter zugeben und 4 Min./120°C/Stufe 1 (4 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten.
5 Gemüsefond, 50 g Sahne, 11/2 TL Salz und Pfeffer zugeben, Varoma mit Lachs aufsetzen, verschließen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
6 Varoma absetzen.
7 Bärlauchstreifen, Zitronensaft und 200 g Sahne in den Mixtopf zugeben, 45 Sek./Stufe 5–9 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken und umfüllen.
8 Lachs mit zwei Gabeln in Stücke zupfen. Lachsstücke und Knäckebrotbrösel in die Suppe geben und sofort servieren.