Name: Yorkshire-Pudding mit Birnen-Bohnen-Speck: Thermomix ® Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 225 g Milch; 3 Bio-Ei; 195 g Mehl; 1 Tl Salz; 1 weiße Zwiebel; 8 Stängel Bohnenkraut; 6 Stängel Petersilie; 3 El mittelscharfer Senf; 80 g Apfelsaft; 2 El Rapsöl; 3 Prisen Pfeffer; 500 g Wasser; 2 Birne; 250 g grüne Bohne; 150 g Bacon; 100 g neutrales Öl

Yorkshire-Pudding mit Birnen-Bohnen-Speck: Thermomix ® Rezept

Plattdeutsche Küste trifft Britische Inseln: ein Mix, der auf den Pudding haut, aber nicht in die Birne geht.

30 min gesamt 4 757 cal

Zubereitung

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1 Milch, Eier, Mehl und 1⁄4 TL Salz in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 7 mischen, umfüllen und 20 Minuten quellen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
2 Zwiebel, Bohnenkraut und Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3 Senf, Apfelsaft, Rapsöl, restliches Salz und den Pfeffer zugeben, 15 Sek./Linkslauf/Stufe 3 mischen und umfüllen.
4 Backofen auf 220°C vorheizen.
5 Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Birnen einwiegen. Varoma-Einlegeboden einsetzen, Bohnen einwiegen, Varoma verschließen und 14–15 Min./Varoma/Stufe 2 garen. In dieser Zeit Bacon-Würfel ohne Zugabe von Fett knusprig braten. Öl in einer ofenfesten Pfanne mit hohem Rand (28 cm Ø) sehr stark erhitzen. Teigmischung in die Pfanne gießen und auf mittlerer Schiene 20 Minuten (220°C) backen.
6 Varoma absetzen, Birnen und Bohnen abschrecken, abtropfen lassen und mit Speck und dem Speckfett zum Dressing geben.
7 Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Yorkshire-Pudding herausheben und auf ein Brett geben. Mit der Birnen-Bohnen-Speck-Mischung füllen und servieren.