Gefüllte Lammbuletten: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

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1. 1 Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
2. 2 Brötchen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen, mit Wasser übergießen und gut durchmischen, sodass die Brötchenbrösel das Wasser aufnehmen.
3. 3 2 Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. 4 20 g Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Mixtopf aus dem Grundgerät nehmen und abkühlen lassen.
5. 5 Backofen auf 180°C vorheizen. Den Mixtopf wieder in das Grundgerät stellen, zerkleinertes Brötchen, Hack, Ei, 11⁄2 TL Salz, Chiliflocken und Pfeffer zugeben, 1 Min. 30 Sek./Knetmodus mischen und umfüllen. Mixtopf spülen
6. 6 Aus der Mischung mit feuchten Händen 8 Buletten formen, in der Handfläche flach drücken und je 1 Feta-Stück in die Mitte legen, mit dem Hackteig umschließen. Glätten, etwas flach drücken und abgedeckt kalt stellen.
7. 7 Restliche Zwiebeln und den Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
8. 8 20 g Olivenöl zugeben und ohne Messbecher 5 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
9. 9 omatenmark zugeben und ohne Messbecher 2 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
10. 10 Reis, Geflügelfond, 1⁄2 TL Salz und 1⁄2 TL Oregano zugeben und 14–15 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.
11. 11 In dieser Zeit die Buletten in 2 Portionen in einer Pfanne im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Dann im Backofen auf der untersten Schiene 10 Minuten (180°C) garen.
12. 12 Reis abschmecken, umfüllen und mit 1⁄2 TL Oregano und der zerkleinerten Petersilie bestreuen. Die gefüllten Lamm-Buletten mit dem Reis servieren.