Name: Bärlauch-Risotto - einfach wunderbar cremig
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Risottoreis; 850 ml Gemüsebrühe (warm); 50 g Bärlauch; ½ Zitrone; 40 g Butter; 1 Zwiebel; 50 g geriebener Parmesan

Bärlauch-Risotto - einfach wunderbar cremig

Einfaches Bärlauch-Risotto mit frischem Bärlauch – mein Frühlingsrezept ohne Wein, aber voller Aroma.

40 min gesamt 40 min Kochen 3 Portionen 456 cal

Zutaten

3 Port.

250 g Risottoreis
850 ml Gemüsebrühe (warm)
50 g Bärlauch
½ Zitrone
40 g Butter
1 Zwiebel
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Schneide den Bärlauch klein. Presse den Zitronensaft aus. Püriere die Hälfte vom Bärlauch mit dem Saft.
2 Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Gib sie mit der Butter in eine Pfanne und brate sie goldgelb.
3 Gib den Reis dazu und dünste kurz mit. Gieße so viel Gemüsebrühe dazu, dass der Reis schwach bedeckt ist. Lass ihn einkochen und gieße dann wieder nach, bis die Brühe aufgebraucht ist.
4 Rühre den Bärlauch, das Bärlauch-Zitronen-Püree und den gerieben Parmesan unter das Risotto.