Name: Linsen-Curry-Eintopf Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zucchini; 3 Möhre; 1 weiße Zwiebel; 10 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Koriandergrün; 2 El Öl; 1 Tl scharfes Madras-Currypulver; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; 150 g rote Linse; 150 g Sahnejoghurt

Linsen-Curry-Eintopf Rezept

Verschärft frisch mit Möhren, Zucchini und Ingwer. On top gibt’s Koriander und Joghurt.

35 min gesamt 2 316 cal

Zubereitung

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1 1 Zucchini putzen, längs vierteln und die Kerne abschneiden. 3 Möhren schälen. Beides schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. 1 Zwiebel würfeln. 10 g frischen Ingwer und 1 kleine Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Blättchen von 1 Bund Koriandergrün von den Stielen zupfen, kalt stellen. Stiele mit Küchengarn zusammenbinden.
2 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Zucchini darin andünsten. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kurz mitdünsten. 1⁄2-1 Tl scharfes Currypulver und Korianderstiele unterrühren. Mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz würzen und zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. 150 g rote Linsen zugeben und weitere 5-7 Min. garen.
3 Inzwischen 2/3 der Korianderblättchen fein hacken und mit 150 g Sahnejoghurt verrühren.
4 Korianderstiele aus dem Eintopf nehmen. Mit Salz und evtl. Currypulver abschmecken. Mit Korianderblättchen anrichten. Mit dem Joghurt servieren.