Name: Linsen-Curry-Eintopf Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Ingwer; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Möhre; 1 El Öl; 120 g rote Linse; 1 Tl scharfes Madras-Currypulver; 1 Prise Zucker; etwas Limettensaft; Salz; 50 g griechischer Joghurt; etwas Koriandergrün

Linsen-Curry-Eintopf Rezept

Leicht indisch mit Ingwer und möhren – und einem dicken Klecks Sahnejoghurt. Mmh!

25 min gesamt 2 327 cal

Zubereitung

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1 30 g frischen Ingwer dünn schälen. Ingwer, 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 400 g Möhren schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren, 120 g rote Linsen, 1/2-1 Tl scharfes Currypulver, 1 Prise Zucker und 2 El Wasser zugeben und 2 M in. mitdünsten. 500 ml Wasser zugießen, salzen, aufkochen und zugedeckt 10-15 Min. garen.
3 Den Eintopf mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken und mit 50 g griechischem Sahnejoghurt und etwas Koriandergrün servieren.