Name: Die Queen aller Saucen in vegetarisch: Gnocchi mit Pilz-Bolognese Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 10 g Pilz-Mischung; 1 Möhre; 1 Knoblauchzehe; 300 g brauner Champignon; 4 El Öl; 1 El Tomatenmark; 100 ml trockener Rotwein; 1 Dose Tomate; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 0,5 Tl Chili-Flocken; 500 g Gnocchi; 50 g Parmesan; etwas Basilikum

Die Queen aller Saucen in vegetarisch: Gnocchi mit Pilz-Bolognese Rezept

Diese vegetarische Alternative schmeckt genauso gut wie der italienische Klassiker: Gnocchi mit Pilz-Bolognese

25 min gesamt 2 833 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Getrocknete Pilze im Blitzhacker fein mahlen. Möhre und Knoblauch schälen, grob würfeln und im Blitzhacker klein hacken. Champignons putzen und ebenfalls fein hacken.
2 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten, bis die Pilzflüssigkeit verkocht ist. 2 El Öl und die Möhrenmischung zugeben, anbraten. Tomatenmark unterrühren. Wein zugießen und 1 Minute einkochen lassen.
3 Dosentomaten und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und gemahlenen Pilzen würzen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 10 Minute köcheln lassen.
4 Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, abgießen, mit der Sauce mischen und abschmecken. Anrichten, mit Parmesan, Pfeffer und Basilikum bestreut servieren.