Name: Gemüse-Gulasch mit Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Zucchini; 3 Paprika (bunt); 1 Zwiebel; 300 g Möhren; 200 g TK-Erbsen; 100 g Mini-Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 Apfel; 100 ml Sahne; 200 g Frischkäse; 1 EL Tomatenmark; Salz und Pfeffer; Öl (zum Braten); 200 g Quinoa; 400 ml Wasser

Gemüse-Gulasch mit Quinoa

Rezept für Quinoa-Gemüsegulasch, das als Pseudogetreide Quinoa mit seinem ausgeglichenen Nährstoffgehalt eine tolle Alternative zu Reis und co ist

50 min gesamt 15 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 Portionen 572 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Schäle die Zwiebel, die Paprikaschoten, die Zucchini, den Knoblauch und die Möhren und schneide sie in kleine Würfel.Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin an. Gib dann nacheinander das klein geschnippelte Gemüse und die Tomaten hinzu und brate es an. Schneide zum Schluss den Apfel klein und rühre ihn mit den Erbsen unter.
2 Gieße 250 ml Wasser dazu und schmecke den Gemüsegulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika ab. Lasse den Gemüsegulasch 25 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, gibst du die Schlagsahne, den Frischkäse und das Tomatenmark hinzu und lässt es für weitere 10 Minuten köcheln.
3 Spüle parallel dazu den Quinoa mit Wasser ab und bringe 400 ml Salzwasser zum Kochen. Gib den Quinoa hinein und lasse ihn für 20 Minuten köcheln. Serviere den Quinoa mit dem Gemüsegulasch.