Name: Fisolensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 600 g Fisolen; 1 l Gemüsebrühe; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 2 Stk Zwiebeln

Zutaten

4 Port.

2 EL Butter
600 g Fisolen
1 l Gemüsebrühe
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
2 Prise Salz
1 Becher Sauerrahm
2 Stk Zwiebeln

Zubereitung

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1 1. Die Zwiebeln schälen, klein hacken und in zerlassener Butter auf kleiner Flamme anschwitzen.
2 2. Die Fisolen kleine Stückchen schneiden und in Salzwasser für 12-15 Minuten kochen. Danach abseihen.
3 3. Ca. dreiviertel der gekochten Fisolen zu den Zwiebeln geben, gut durchrühren, salzen und 5 Minuten auf kleiner Flamme dünsten lassen.
4 4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab das Gemüse fein pürieren.
5 5. Kurz vor dem Servieren den Sauerrahm unterrühren und die übrigen Fisolen in die Suppe geben.