Name: Schollenröllchen mit Safransosse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Blattspinat; 75 g Butter oder Margarine; 1 Bund Dill; 0.25 l Gemüsebrühe; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 125 g Nordseekrabben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz; 125 g Schlagsahne; 4 Stk Schollenfilet a ca. 200 Gramm; 300 g Tomaten; 100 mg Weißwein; 2 EL Zironensaft; 3 Stk Zwiebeln

Schollenröllchen mit Safransosse

Mit dieser Kösltichkeit bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Das Schollenröllchen mit Safransosse-Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.

45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 584 cal

Zubereitung

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1 1. Tomaten überbrühen und häuten. Tomaten würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Spinat waschen und putzen.
2 2. Fischfilet längs halbieren, salzen, mit etwas Dill belegen, aufrollen und zusammenbinden. Die Brühe und Saft aufkochen, Röllchen darin bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
3 3. Den Sud aufbewahren. Inzwischen 30 g Fett erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Wein und Sahne ablöschen.
4 4. Safran zufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Krabben und 6 EL Fischsud zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Röllchen herausnehmen und warm stellen Inzwischen das restl. Fett erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
5 5. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Tomatenwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Röllchen mit Spinat und Soße anrichten.