Name: Zwiebel Chutney mit roten Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 180 ml Balsamico-Essig; 2 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 200 g Zucker (braun); 1 kg Zwiebel (rot)

Zutaten

2 Port.

180 ml Balsamico-Essig
2 Stk Lorbeerblatt
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
100 ml Rotwein
1 Prise Salz
200 g Zucker (braun)
1 kg Zwiebel (rot)

Zubereitung

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1 1. Für das Zwiebel Chutney mit roten Zwiebeln zuerst die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden oder mit einer Gemüsehobel hobeln.
2 2. Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin leicht andünsten, sodass sie glasig und weich sind.
3 3. Nun Zucker, Wein, Essig und Lorbeerblatt zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles auf kleiner Hitze sämig einkochen lassen – etwa 30-40 Minuten ohne Deckel – dabei ab und zu umrühren - es sollte danach eine dickflüssige, fast marmeladenartige Konsistenz haben.
4 4. Die heiße Zwiebel-Masse in die Schraub-Gläser füllen, gut verschließen und für 10 Minuten auf den Deckel stellen.