Name: Sizilianische Caponata
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eiertomaten; 2 EL Kapern (aus dem Glas); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Melanzani; 12 Stk Oliven (schwarz/grün); 4 EL Olivenöl (nativ); 2 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 3 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 1 Stk Sellerieknolle (klein); 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel (gelb)

Sizilianische Caponata

Eine Spezialität aus Süditalien ist dieses vegane Rezept für Sizilianische Caponata. Passt perfekt zu geröstetem Brot, Fisch, Käse oder als Antipasti!

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 258 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Zwiebeln schälen und halbieren, dann in feine Ringe schneiden. Den Sellerie ebenfalls schälen und mit der gewaschenen Melanzani in zentimetergroße Würfel schneiden. Zum Schluss die geschälten Knoblauchzehen fein hacken und die gewaschenen Eiertomaten würfeln.
2 2. Nun in der Hälfte des Olivenöls Zwiebeln und Sellerie zusammen unter Rühren andünsten. Nach ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze das restliche Öl und die Melanzani dazugeben und für weitere 10 Minuten braten. Dabei rühren.
3 3. Anschließend Tomaten, Knoblauch und Essig sowie Zucker dazugeben und durchmischen. Alles abgedeckt für knapp 10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
4 4. Währenddessen Oliven und Kapern abtropfen lassen, sowie die Petersilie waschen und fein hacken. Dann hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 5. Typischerweise wird das Gericht im heißen Sizilien zimmerwarm serviert, dann können auch die Aromen noch besser durchziehen.