Name: Eier mit Spinatsauce Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Blattspinat; 2 Tl Butter; 1 Tl Mehl; 300 ml Milch; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat; Zitronensaft; 4 Bio-Ei

Eier mit Spinatsauce Rezept

Eier mit Spinatsauce: weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Blattspinat, Butter, Mehl, Milch, Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Bio-Eier

25 min gesamt 2 495 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 250 g augetauten TK-Blattspinat ausdrücken und grob hacken.
2 Zwiebel und Knoblauch in 2 Tl zerlassener Butter 2 Min. dünsten. Mit 1 Tl Mehl bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. 300 ml Milch und 100 ml Schlagsahne zugießen und unter Rühren aufkochen. Spinat untermischen und bei milder Hitze 7 Min. mitkochen.
3 4 Eier (Kl. M) in kochendem Wasser 6 Min. weich kochen und kalt abschrecken. Sauce mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Spinatsauce mit halbierten Eiern servieren und mit 2 El abgeschnittener Kresse bestreuen.