Süßkartoffel-Moussaka Rezept

Zubereitung

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1. 1 Paprikaschoten putzen, waschen, vierteln, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 250 Grad auf der 2. Schiene von oben 8­–10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und mit einem nassen Küchentuch 10 Minuten abdecken, dann häuten.
2. 2 Süßkartoffeln schälen, in 3 mm dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 2 El Olivenöl und etwas Salz mischen. Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von oben 10 Minuten garen.
3. 3 Inzwischen 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Lammhack darin 5 Minuten bei starker Hitze krümelig anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Passierte Tomaten und 200 ml Wasser zugeben. Flüssigkeit bei starker Hitze 20 Minuten vollständig einkochen lassen.
4. 4 Vom Thymian und von 4 Stielen Petersilie die Blätter abzupfen und fein schneiden. Mit 5-Gewürze-Pulver und Chili zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5 Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und mit dem Schneebesen zügig verrühren. Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und 0,5 Tl frisch geriebenem Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Abgedeckt beiseitestellen.
6. 6 Spinat putzen, die langen Stiele abschneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Restliche Zwiebel und restliche Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. Restliches Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten, Spinat zugeben und in 2–3 Minuten in sich zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Sieb über einer Schüssel gut ausdrücken.
7. 7 Ragout mit einem Viertel der Béchamelsauce mischen. 50 g Feta fein reiben, anschließend mit Sahne und Eigelb verquirlen. Ein Viertel der Béchamelsauce dünn auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Süßkartoffeln darauflegen, das Lamm­ragout darüber verteilen, mit einem weiteren Viertel der Béchamelsauce bestreichen und mit Süßkartoffelscheiben bedecken, dabei 8–10 Scheiben für die obere Schicht beiseitelegen. Restliche Béchamelsauce auf die Süßkar­toffelschicht geben, Spinat und Paprika darauf verteilen und mit restlichen Süßkartoffeln schließen. Feta-­Mischung darüberträufeln und den restlichen Feta mit den Fingern grob darüber zerkrümeln.
8. 8 Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von oben 30 Minuten backen. Restliche Thymianblätter vom Stiel abzupfen. Moussaka herausnehmen, mit Thymian bestreuen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.