Name: Vegetarische Spätzlepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter (für Butter); 120 ml Gemüsesuppe (klar); 3 Stk Karotten (mittelgroß); 80 g Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Parmesan oder Gouda); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stg Lauch (klein); 0.5 Bund Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 500 g Spätzle (nach Grundrezept oder TK); 2 Stk Zucchini (klein)

Vegetarische Spätzlepfanne

Einmal keine Lust auf Fleisch, dann passt unser Rezept vegetarische Spätzlepfanne. Einfach in der Zubereitung und toll im Geschmack.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 2 708 cal

Zubereitung

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1 1. Für die vegetarische Spätzlepfanne zuerst vom Lauch die Wurzeln abschneiden, der Länge nach halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken.
2 2. Karotten schälen und in feine Stifte reiben. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, eventuell die Kerne mit dem Löffel entfernen und in Scheiben schneiden.
3 3. In einer Pfanne mit Butter die fertigen Spätzle für 2-3 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
4 4. Dann das Gemüse (Karotten, Zucchini, Knoblauch und Lauch) in der Pfanne mit Butter kräftig anrösten.
5 5. Anschließend mit der Suppe ablöschen, für 2-3 Minuten dünsten lassen und dann die Spätzle wieder einrühren.
6 6. Zum Schluss den geriebenen Käse untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.