Empadão de frangalhau

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o cubo de caldo de bacalhau esfarelado.
2. 2 Adicione aos poucos a margarina, apertando a mistura com as mãos até virar uma farofa.
3. 3 Coloque as gemas e continue misturando.
4. 4 Acrescente o leite aos poucos, dosando para a massa não ficar muito mole.
5. 5 Misture até dar o ponto de abrir com o rolo.
6. 6 Deixe a massa descansando por 20 minutos.
7. 7 Cozinhe o peito de frango em água suficiente para cobrir e adicione o caldo de bacalhau com azeite de oliva.
8. 8 Após o cozimento, desfie o peito de frango para que fique parecido com bacalhau desfiado.
9. 9 Reserve o caldo em que o frango foi cozido.
10. 10 Rale as batatas no formato lágrima e reserve em uma vasilha com água para não escurecer as batatas.
11. 11 Refogue no óleo a cebola picada em rodelas e o colorau, acrescentando o peito de frango desfiado.
12. 12 Em seguida coe as batatas e coloque-as junto ao refogado.
13. 13 Misture bem.
14. 14 Despeje 1/2 copo do caldo de cozimento do peito de frango com mais 1 caldo de bacalhau desmanchado com a mão.
15. 15 Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 5 minutos, ou até secar bem a água.
16. 16 Desligue e acrescente as azeitonas picadas.
17. 17 Abra a massa em mesa enfarinhada com auxílio de um rolo.
18. 18 Forre uma forma de aro removível ou travessa refratária de 25 cm de diâmetro, aproximadamente.
19. 19 Arrume cuidadosamente o recheio e feche com a massa, decorando ao seu gosto.
20. 20 Espalhe 1 gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 50 minutos.
21. 21 Sirva quente.
22. 22 Esta receita serve para empadinhas também.