Coxinha de frango tradicional

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Cozinhe, desfie o frango e reserve.
2. 2 Refogue os demais ingredientes, misture ao frango e reserve.
3. 3 Aqueça a água, misture o caldo de galinha, sal, vinagre, 4 colheres de sopa de azeite, assim que ferver, coloque aos poucos o trigo, comece com 3 xícaras (dificilmente usará o quilo de trigo inteiro).
4. 4 Alterne trigo e azeite e misture com colher de pau até formar uma massa lisa e com pouco brilho (lembra massa de pão).
5. 5 Deixe em fogo baixo por 5 minutos.
6. 6 Retire em uma bacia e deixe esfriar.
7. 7 Sove a massa ainda morna, abra pequenas porções na mão e recheie com o frango, dando a forma de coxinha.
8. 8 Para empanar, bata o ovo e a água, passe cada coxinha, em seguida passe na farinha de rosca.
9. 9 Aqueça bem uma panela pequena, grossa e alta de azeite (o suficiente para girar o salgado enquanto frita).
10. 10 Importante: o azeite tem que estar bem quente, azeite morno abre o salgado e ele estoura.
11. 11 Retire em papel toalha e sirva a seguir.
12. 12 Essa massa também pode ser usada para bolinha de queijo e risoles variados.
13. 13 Rende em torno de 50 coxinhas de tamanho mini para festa.