Name: Espaguete à Matriciana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 pacote de massa fresca de espaguete ou talharim; Água, sal e azeite para cozinhar a massa; 200 g de bacon cortado em cubinhos; 1 berinjela picada em cubinhos; 2 colheres de azeite; 2 dentes de alho em lâminas; 1/2 cebola picada; 1 lata de tomates pelados; 1 xícara de molho pronto; Sal e pimenta a gosto; Cheiro verde a gosto

1 Em uma panela coloque mais ou menos 2 litros de água para ferver.

2 Quando estiver fervendo coloque um fio de azeite e sal.

3 Coloque a massa e deixe cozinhar, quando estiver mole escorra e coloque debaixo da torneira na água fria (para ele parar o cozimento e não ficar muito mole).

4 Reserve.

5 Para o molho coloque o bacon em uma panela e deixe fritar na própria gordura dele.

6 Quando estiver frito e crocante coloque a berinjela e refogue um pouco.

7 Acrescente o azeite, o alho e a cebola quando estiver tudo refogado acrescente os tomates pelados e quebre um pouco ele com uma colher.

8 Em seguida acrescente o molho de tomate (se for achar que é pouco molho pode colocar um pouco de água).

9 Acerte o sal, coloque a pimenta e deixe ferver até engrossar.

10 Quando estiver ao seu gosto (mais líquido ou mais encorpado), desligue coloque o cheiro verde e coloque em cima da massa cozida.