Frigideira de bacalhau

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Colocar o bacalhau de molho de véspera.
2. 2 Trocar a água várias vezes (no mínimo 3 vezes).
3. 3 No dia seguinte, cozinhar por cerca de 20 minutos, até retirar todo o sal.
4. 4 Retirar do fogo, deixar esfriar e tirar todas as espinhas.
5. 5 Passar na máquina de moer carne na peça de 3 dentes.
6. 6 Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, com a cebola grande picada e os tomates picados.
7. 7 Refogar até desmanchar os tomates.
8. 8 Juntar as azeitonas e refogar por mais 2 minutos.
9. 9 Acrescentar o bacalhau moído, a ervilha, o palmito cortado e o leite de coco.
10. 10 Deixar cozinhar por 10 minutos.
11. 11 Bater separadamente 3 claras em neve.
12. 12 Juntar as 3 gemas e tornar a bater.
13. 13 Misturar 1 colher de farinha de trigo.
14. 14 Adicionar essa mistura ao bacalhau e levar ao fogo, mexendo sempre até despregar do fundo da panela.
15. 15 Virar essa massa de bacalhau em um pirex que possa ir ao forno.
16. 16 Bater os 3 ovos restantes.
17. 17 Primeiro as claras em neve e depois juntar as gemas.
18. 18 Bater novamente e misturar a outra colher de farinha de trigo.
19. 19 Despejar essa mistura em cima da massa de bacalhau.
20. 20 Enfeitar com tomates e azeitonas pretas.
21. 21 Levar ao forno pré - aquecido durante 20 minutos aproximadamente.