Name: Coxa de frango à parmegiana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 6 sobrecoxas de frango sem osso (super fácil de retirar); 2 dentes de alho socados; suco de 1 limão; sal a gosto; pimenta-do-reino ou cominho; manjericão a gosto; 2 ovos batidos; 2 xícaras de chá de farinha de rosca misturada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 1 cebola ralada; 1 dente de alho socado; 2 colheres de sopa de azeite; 2 tomates picados; 1 caixinha de molho pronto de tomate (eu uso o para parmegiana, mas pode ser bolonhesa, pizza); 1 tablete de caldo de frango; 1/2 xícara de água; 1 colher de chá de açúcar; 200 g de mussarela em fatias

1 Em um prato grande, disponha os bifes da coxa de frango desossada (eu deixei a pele pra dar um sabor).

2 Tempere com o alho, o sal e por fim o cominho ou pimenta-do-reino. Jogue umas folhinhas de manjericão por cima.

3 Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.

4 Unte uma assadeira com um pouco de óleo e vá dispondo as coxas aos poucos. Deixe assar por 30 a 50 minutos em alta temperatura (dependendo da potência do forno).

5 Despeje o azeite numa panela e frite um pouco o alho e a cebola.

6 Acrescente os tomates e o caldo de frango e deixe refogar um pouco.

7 Logo após, acrescente o molho pronto de tomate, a água e deixe refogar mais um pouco. Acerte a acidez com o açúcar ao seu gosto. Deixe apurar e reserve.

8 Após as coxas de frango ficarem prontas, escorra o caldo da assadeira e jogue as fatias de mussarela sobre cada uma. Por fim, vá jogando e dispondo o molho de tomate que você reservou por cima.

9 Leve ao forno de 5 a 7 minutos para derreter o queijo.

10 Decore com galhinhos de manjericão.

11 Sirva quente.