Name: Ichiraku miso ramen (Lamen do Naruto)
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 pacote de 500 g de macarrão para yakissoba pré cozido e sem tempero; 400 g de lombo de porco; 3 dentes de alho; 1 cebola média; shoyu a gosto; 1 pedaço bem pequeno de gengibre; óleo de gergelim para refogar; 250 g de carne de porco moída; 5 dentes de alho; 1 cebola grande; 450 g de misso pronto; 1 pedaço pequeno de gengibre; 100 ml de shoyu; óleo de gergelim para refogar; A massa resultante do preparo da pasta (para cada colher de sopa da pasta, usar 350 ml de água); ovo cozido cortado na metade; nori (alga desidratada); cebolinha picada; pedacinhos de kani (ou naruto); shoyu a gosto; fatias do lombo preparado anteriormente

1 Triture o alho, a cebola e o gengibre em um triturador elétrico ou mecânico.

2 Corte o lombo em fatias mais ou menos finas, como um bife.

3 Misture a pasta de alho, cebola, gengibre e shoyu a gosto com o lombo fatiado e deixe descansar por 15 minutos.

4 Em uma frigideira, frite as fatias do lombo com 1 fio de óleo de gergelim até dourar e reserve.

5 Triture o alho, a cebola e o gengibre da mesma forma do preparo do tempero do lombo.

6 Em uma panela grande, refogue a mistura de alho, cebola e gengibre com o óleo de gergelim.

7 Antes de dourar adicione a carne moída de porco e mexa até que ela esteja bem frita.

8 Adicionar a pasta de misso e o shoyu e mexa bem por 10 a 15 minutos e espere esfriar.

9 Vai virar uma pasta consistente.

10 Pode armazenar em um pote, pois a receita não precisa ser feita toda de uma vez.

11 A pasta pronta pode ser armazenada em geladeira por até 30 dias.

12 Ou congelada em várias porções para uso posterior.

13 Para cada porção média do lamen, utilize 1 colher de sopa da pasta pronta e dissolver em 300 ml de água e levar ao fogo até ferver.

14 Para um sabor mais acentuado pode acrescentar um pouco mais da pasta, mas a receita original é mais suave e reserve.

15 Nessa receita eu utilizei o macarrão específico para yakissoba pré-cozido, porque a massa é bem trabalhosa de se fazer (existem diversas marcas, as melhores são as japonesas; pode usar um miojo mesmo, sem o sachê de tempero).

16 A porção a ser utilizada é a mesma de um pacotinho de miojo, então, siga o modo de cozimento da embalagem.

17 O importante é que cada porção deve ser cozida separadamente e devidamente escorrida depois.

18 Você vai precisar de uma tigela para lamen para cada porção.

19 Acrescente um pouco do caldo, depois o lamen e completar com o caldo.

20 Utilize o ovo cozido cortado na metade, cebolinha picada, o lombo preparado, o pedaço de nori (alga desidratada usada para fazer sushi) e as fatias de naruto (ou kani).