Risoto de funghi e shitake especial

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Mergulhe os cogumelos em água morna por alguns minutos até reidratarem completamente.
2. 2 Retire-os sem despresar a água.
3. 3 Pique os cogumelos aos pedaços, misture-os e reserve.
4. 4 Leve ao fogo a água usada para reidratação dos cogumelos (que deverá estar tingida), dissolva o caldo de carne e reserve.
5. 5 Refogue na manteiga a cebola até ficar translúcida.
6. 6 Acrescente o alho e os cogumelos picados e refogue rapidamente.
7. 7 Em seguida, adicione o arroz e refogue até ficar ligeiramente tostado.
8. 8 Acrescente os cálices de vinho e mexa até evaporar completamente.
9. 9 Em seguida, adicione 2 ou 3 conchas do caldo de cogumelos e carne, misture sem parar até evaporar completamente.
10. 10 Repita o processo novamente algumas vezes até que o arroz esteja al dente (os grãos oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de estarem cozidas).
11. 11 Finalize acrescentando mais uma colher de manteiga e o queijo ralado, misture rapidamente e sirva ainda quente.
12. 12 Dica: sirva acompanhado do vinho que sobrou do preparo gelado.
13. 13 Bom apetite!