Name: Bacalhau à portuguesa
Prep time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 boas postas de bacalhau com cerca de 200 g cada; 2 ml de vinho do porto; 2 mll de brandy; 3 dentes de alho; 500 g de tomates; 8 azeitonas descaroçadas; Picante; 3 cebolas médias; 3 ml de azeite; Óleo para fritar; 2 ovos batidos; Farinha; 125 g de presunto; 50 g de queijo ralado; 3 ml de natas; Sal e pimenta; 60 g de manteiga; 60 g de farinha; 2,5 ml de leite gordo

Bacalhau à portuguesa

Descubra a receita de Bacalhau à portuguesa para fazer em 160 minutos. Limpe o bacalhau de peles e espinhas depois de demolhado e corte-o em quadradinhos; enxugue-os, passe-os por farinha e ovo batido e frite em óleo quente. Em uma frigideira, leve ao lume o azeite com as cebolas cortadas às rodelas finas e os alhos pisados e deixe refogar, sem alo

2 h 40 min total 2 h 40 min prep. 6 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Limpe o bacalhau de peles e espinhas depois de demolhado e corte-o em quadradinhos; enxugue-os, passe-os por farinha e ovo batido e frite em óleo quente.
2 Em uma frigideira, leve ao lume o azeite com as cebolas cortadas às rodelas finas e os alhos pisados e deixe refogar, sem alourar.
3 Junte depois os tomates sem peles nem grainhas, desfeitos e com picante a gosto; quando o tomate estiver cozido, adicione o vinho do porto e o brandy, previamente misturados.
4 Em um tachinho, leve ao lume a manteiga e, quando derretida, junte-lhe a farinha mexendo muito bem para não formar grumos. Vá adicionando aos poucos o leite até obter um creme com a consistência desejada e junte as natas, um pouco de picante e o queijo ralado.
5 Em um tabuleiro de serviço, coloque uma camada de bacalhau frito e, por cima, espalhe quadradinhos de presunto e azeitonas cortadas ao meio.
6 Disponha depois a cebolada e, por fim, o creme.
7 Leve ao forno a alourar.