Name: Peru à Brasileira
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 peru de 4 kg; 1 colher de sopa de mostarda; 750 ml de vinho branco seco; 3 xícaras de caldo de galinha; 1 xícara de margarina ou manteiga; 2 cebolas; 5 dentes de alho; Molho de pimenta; Sal; 1 colher de sopa de cebolinha; 1 colher de sopa de salsinha; 1 colher de sopa de farinha de rosca; 1 banana em cubos; 1 caldo de galinha em pó; 1/2 xícara de óleo; 1/2 xícara de azeite de oliva; 2 xícaras de farinha de milho; 2 cebolas raladas; Miúdos de Peru; Pimenta do reino

Peru à Brasileira

Descubra a receita de Peru à Brasileira para fazer em 240 minutos. Bata no liquidificador: 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal. Coloque em um refratário e acrescente o restante do vinho e do caldo de galinha, misture bem e reserve. Em fogo baixo refo

4 h total 4 h prep. 15 porções

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Bata no liquidificador: 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal. Coloque em um refratário e acrescente o restante do vinho e do caldo de galinha, misture bem e reserve.
2 Em fogo baixo refogue os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e azeite, até mudarem de cor. Adicione o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha peneiradas e e a pimenta, sem para de mexer, até formar uma farofa solta e úmida. Retire do fogo, acrescente o tempero verde e recheie o peru. Coloque o peru na assadeira sem untar. Fure o peru com um garfo e coloque o molho reservado.
3 Feche com palito de churrasquinho e amarre as pernas de peru. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por volta de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira. Retire o papel alumínio para dourar por mais 1 hora e meia aproximadamente, continue regando com o molho. Coloque no refratário de servir e decore com farofa e tempero verde.