Dobradinha com feijão branco e mocotó

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Coloque o feijão branco de molho na véspera.
2. 2 Cozinhe o feijão branco na água com 2 dentes de alho descascados e picados, 1 folha de louro, uma pitada de cominho e sal, até amolecer, (cerca de 30 minutos) e reserve.
3. 3 Retire toda gordura do bucho, corte em tiras pequenas, junte também, já cortado em pedaços pequenos, o mocotó.
4. 4 Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água (assim a gordura vai escoando).
5. 5 Em seguida, esprema os limões dentro da última água e espere uns 10 minutos.
6. 6 A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes.
7. 7 Em uma panela de pressão, coloque a água, o bucho, cebola descascada e cortada, 1 folha de louro e sal.
8. 8 Feche a panela e leve para cozinhar por uns 30 minutos, ou até o bucho e o mocotó ficarem macios.
9. 9 Disponha o bacon cortado em um recipiente de vidro próprio para microondas e deixe fritar (tampado) por 35 segundos, ou até dourar.
10. 10 Escorra o bacon frito, em papel toalha, até ficar sequinho e reserve.
11. 11 Pegue a laranja, retire raspinhas da casca e reserve.
12. 12 Extraia o suco da laranja e reserve.
13. 13 Em outra panela, aqueça o azeite e frite a linguiça.
14. 14 Acrescente cebola picada, colorante alimentício, manjericão, alecrim, as raspas de laranja e o suco, o tomate e o bacon e o feijão branco.
15. 15 Deixe ferver um pouco para encorpar.
16. 16 Escorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da linguiça.
17. 17 Acrescente a água filtrada e o cheiro-verde.
18. 18 Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto, bom apetite!