Sushi e Temaki de Salmão Completo

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Lave bem o arroz, delicadamente, até que a água saia transparente.
2. 2 Coloque numa panela com 4 xícaras de água, e coloque em fogo médio, com a panela destampada.
3. 3 Deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente, até que seque a água, tampe e deixe por mais 3 minutos, enquanto prepara o tempero.
4. 4 Coloque o vinagre e o açúcar numa panela pequena, deixe em fogo baixo e mexa, até que aqueça e derreta o açúcar, em torno de 2 minutos (não deixe muito tempo para que o vinagre não evapore).
5. 5 Desligue o fogo acrescente o saquê e mexa, em seguida despeje esta mistura no arroz, mexendo delicadamente até que o tempero integre-se bem ao arroz.
6. 6 Espere até que esteja bem frio.
7. 7 Corte o salmão em cubos pequenos, misture o cream cheese, mexa bem, acrescente a maionese, misture até que fique tudo bem mesclado, acrescente a cebolinha, mexa com cuidado para não desmanchar a cebolinha, reserve.
8. 8 Para quem não tem muita habilidade o ideal é ter as esteiras, tanto para o sushi quanto para o temaki. Coloque a esteira em uma superfície seca (reserve uma vasilha com água ao lado de onde vai trabalhar para ir molhando/lavando os dedos, pois o arroz gruda insistentemente).
9. 9 Para o sushi corte a folha de Nori em duas, coloque uma parte sobre a esteira, numa das extremidades e em toda extensão do Nori coloque o arroz (já frio) numa camada de aproximadamente 1cm, deixando mais ou menos 1 dedo de Nori sem arroz.
10. 10 No centro do arroz, coloque uma "fileira" do recheio como se fosse um canudo central com mais ou menos 2 cm de largura, segurando a esteira e o Nori numa das extremidades.
11. 11 Enrole cuidadosamente e apertando para que fique bem firme, até chegar na extremidade sem arroz.
12. 12 Passe o dedo molhado no Nori (onde está sem o arroz) e finalize o rolinho "colando" esta parte do Nori e fechando o rolinho de sushi.
13. 13 Repita o processo até nas 4 partes de Nori.
14. 14 Alinhe dois rolinhos de sushi numa tábua de cortar carne, ou onde preferir, e com uma faca bem afiada, corte os dois rolinhos bem no meio, formando 4 rolinhos menores.
15. 15 Repita o processo, cortando rodelinhas no tamanho que quiser, recomendo 2cm.
16. 16 Para o Temaki, o processo é bem parecido.
17. 17 A esteira para temaki tem um formato de "V", para os mais habilidosos, não há necessidade, pode utilizar uma folha plástica (que pode ser a parte interna da embalagem do Nori, caso não vá usar mais, pode ser papel alumínio).
18. 18 Coloque o plástico ou esteira numa superfície seca, coloque meia folha de Nori, aplique o arroz formando um "V'" deixando uma das laterais e a ponta superior sem arroz.
19. 19 No centro do arroz aplique o recheio, feche o cone como se fosse um cone de sorvete, apertando bem e da mesma forma umedeça a beirada oposta do Nori, "colando" e fechando o cone.
20. 20 Segurando-o em uma das mãos, levante e termine de rechear a parte superior.
21. 21 A receita serve duas pessoas, o resultado de 2 folhas de Nori são 4 temakis pequenos, ou 32 sushis de 2cm cada.
22. 22 Sirva com molho shoyu à vontade e enfeite com cream cheese e cebolinha.