Ovo de Páscoa de Amarula

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Levei anos para decidir compartilhar essa receita no site porque vendo esses ovos, eu criei esse recheio e não conheço mais ninguém que faça. Então, por favor, não copie a foto e a receita para colocar em outros sites, como já aconteceu com muitas receitas e fotos minhas, além de falta de ética isso é falta de respeito.
2. 2 A receita parece complicada, mas porque procurei escrever detalhadamente. Dá um pouco de trabalho mexer com chocolate de qualidade, mas o resultado final vale a pena.
3. 3 Rale o chocolate meio amargo.
4. 4 Aqueça a água do banho-maria, mas não pode ferver de maneira nehuma.
5. 5 Se tiver um termômetro melhor, a temperatura não deve passar os 70°C.
6. 6 Coloque o chocolate em uma tigela refratária que encaixe perfeitamente na panela, não pode escapar vapor de água porque o chocolate absorve umidade e você pode perder seu chocolate.
7. 7 Apenas o fundo da tigela deve encostar na água quente, não mais que o fundo.
8. 8 Derreta o chocolate no banho-maria com fogo desligado.
9. 9 A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C.
10. 10 Coloque o chocolate ralado em uma refratária proópria para micro-ondas.
11. 11 Leve ao micro-ondas em potência 5 (média) - não mais que isso para não queimar o açúcar do chocolate.
12. 12 Pare de 1 em 1 minutos e mexa, até que ele esteja derretido.
13. 13 A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C.
14. 14 Também conhecido como "choque térmico".
15. 15 Pode ser feita no mármore ou em banho-maria frio.
16. 16 Nunca use o mármore da pia. Por mais que esteja limpo e seco, o chocolate vai puxar umidade e odores.
17. 17 Vire o chocolate sobre a bancada, com uma espátula espalhe bem o chocolate e junte novamente, até que ele esteja em temperatura de 31°C.
18. 18 Fique atento à embalagem, cada sabor de chocolate precisa de uma temperatura diferente.
19. 19 Imediatamente junte o chocolate e coloque em uma forma de ovo.
20. 20 Escorra o excesso e leve à geladeira.
21. 21 Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio.
22. 22 Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira.
23. 23 Quando endurecer, coloque o recheio e cubra com chocolate.
24. 24 Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera de novo.
25. 25 Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado.
26. 26 Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio.
27. 27 Coloque em uma tigela água fria, temperatura ambiente, nunca gelada.
28. 28 Coloque o chocolate em outra tigela e coloque no banho-maria frio, faça movimentos com o chocolate até ele chegar à temperatura de 31°C.
29. 29 Imediatamente coloque em uma forma de ovo.
30. 30 Escorra o excesso e leve à geladeira.
31. 31 Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio.
32. 32 Tire da geladeira, faça mais uma camada de chocolate e volte à geladeira.
33. 33 Quando endurecer, coloque o recheio e cubra com chocolate.
34. 34 Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera de novo.
35. 35 Deixe na geladeira até o chocolate desgrudar do fundo da forma, fica esbranquiçado.
36. 36 Não pode ficar muito tempo na geladeira senão o chocolate fica feio.
37. 37 Derreta o chocolate branco conforme explicado acima, no banho-maria ou micro-ondas.
38. 38 Não precisa de têmpera.
39. 39 Misture o creme de leite e mexa bem, fica pesado no início.
40. 40 Acrescente Amarula aos poucos até ficar com gosto do licor a seu gosto.
41. 41 Eu faço bem forte, não economizo.
42. 42 É bom deixar um tempo na geladeira para endurecer antes de usar.