Name: Picanha recheada com queijo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 picanha de 1 a 1,2 kg; Sal temperado a gosto; 500 g de queijo prato, estepe, provolone ou prato cortado em tiras; ½ xícara (chá) de pepino em conserva; 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras; Galhos de tomilho a gosto; 1 cebola grande cortada em rodelas; 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados; 300 g de batata bolinha; 200 g de cenoura noisette; 100 g de tomate cereja; 2 folhas de louro; 200 g de cebolinha (bolinha); 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco; 100 g de manteiga sem sal

1 Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.

2 Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.

3 Tempere a picanha com sal temperado a gosto por dentro e por fora.

4 Recheie a picanha com as tiras queijo, intercalando com ½ xícara (chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto.

5 Recheie bem.

6 Costure a picanha (com agulha e barbante).

7 Disponha 1 cebola grande cortada em rodelas numa forma retangular.

8 Coloque sobre a picanha a cebola e, ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, 300 g de batata bolinha, 200 g de cenoura noisette, 100 g de tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e 200 g de cebolinha (bolinha).

9 Regue com 1 copo (tipo americano) de vinho branco.

10 Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha.

11 Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 min.

12 Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min, pincelando com o próprio caldo do assado.