Name: Cassoulet (Cassulê ou feijoada Francesa)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 500 g de feijão branco; 500 g de carne bovina de sua preferência; 1 kg de coxinha da asa; 1 linguiça calabresa; 2 paios; 200g de bacon (ou lombinho defumado cortado em cubinhos); 6 tomates (italiano) maduros; 3 cebolas; Alho, cheiro verde, louro, pimenta, pimenta biquinho, sal, cenoura, ervilhas frescas ou congeladas (em lata jamais) e vagem a gosto

Ingredientes

12 porç.

500 g de feijão branco
500 g de carne bovina de sua preferência
1 kg de coxinha da asa
1 linguiça calabresa
2 paios
200g de bacon (ou lombinho defumado cortado em cubinhos)
6 tomates (italiano) maduros
3 cebolas
Alho, cheiro verde, louro, pimenta, pimenta biquinho, sal, cenoura, ervilhas frescas ou congeladas (em lata jamais) e vagem a gosto

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Colocar o feijão de molho (de um dia para o outro ou no mesmo dia do cozimento).
2 Refogar na panela de pressão, duas cebolas picadas, alho e outros temperos de sua preferência com a carne cortada (a carne demora mais para cozinhar que o feijão, por isso tem que ir ao fogo primeiro).
3 Acrescente água quente e ponha na pressão. Passado um tempo, desligue (espere a pressão acabar naturalmente). Acrescente o feijão escolhido e lavado, os paios, cortados em rodelas ou meia lua, a linguiça, cortada em rodelas ou meia lua e o bacon picadinho. Leve para cozinhar na pressão - o feijão branco costuma ser mais rápido de cozinhar que os outros (é mais molinho).
4 Tempere as coxinhas das asas do frango e refogue noutra panela. Quando estiverem douradas, acrescente uma cebola picada, alho e seis tomates maduros picados ou batidos no liquidificador. Refogue com o fogo baixo, até que apure o molho.
5 Assim que o feijão e os demais ingredientes estiverem cozidos, acrescente as coxinhas da asa refogadas com o molho e, para finalizar, acrescente cheiro verde, rodinhas de cenouras, pimenta biquinho e vagem (ou ervilhas frescas ou congeladas) para colorir o prato.
6 Sirva com arroz.
7 Se preferir, pode polvilhar no prato parmesão de boa qualidade, ralado grosseiramente.
8 Na receita da foto (fiz ontem) eu não pus carne bovina, pois estava com pressa.
9 Receita que agrada a todos, mais leve e mais atraente aos olhos que a feijoada tradicional!