Name: Peru recheado com farofa mista
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 peru grande (caso prefira compre o temperado); 7 colheres de sopa de margarina cremosa; 200 g de azeitonas sem semente; 250 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas; 2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos; 1 1/2 xícara de chá de uva-passa brancas ou pretas; 300 g de farinha de mandioca; 3 dentes de alho; 2 tomates grande sem pele e sementes

1 Prepare o peru com tempero de seu gosto ou já compre temperado.

2 Se for temperar faça com antecedência para que o tempero se agregue ao peru.

3 Prepare a farofa, coloque 4 colheres de margarina em uma panela e deixe esquentar.

4 Em seguida coloque a cebola cortada em cubos, deixe dourar um pouco e acrescente os 3 dentes de alho.

5 Quando estive um dourado homogêneo acrescente os outros ingredientes, a linguiça, azeitona, tomate, dando uma pausa entre a colocação desses ingredientes, deixando a linguiça refogar um pouco.

6 Em seguida coloque a farinha e mexa por alguns minutos e acerte o sal.

7 Desligue a farofa e acrescente as passas.

8 Recheie o peru e reserve o resto da farofa para decorar quando for levá-lo à mesa.

9 Use o resto da margarina para passar no peru e em seguida envolva com papel alumínio e leve ao forno para assar.

10 Pré-aqueça o forno em temperatura média (200°C).

11 Besunte o Peru com 1 colher de sopa de margarina e cubra-o com papel-alumínio. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).

12 Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça uma frigideira larga, de bordas altas, por 2 minutos em fogo alto e frite os cubinhos de bacon em sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça.

13 Acrescente a margarina restante e a cebola picada, deixando refogar até que esta fique transparente. Misture as passas, a farinha e a salsa. Sirva acompanhando o Peru.