Risoto de alho-poró

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Refogue a cebola picada no azeite e manteiga.
2. 2 Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
3. 3 Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
4. 4 Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
5. 5 Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
6. 6 Acerte o sal e acrescente a pimenta-do-reino.
7. 7 Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
8. 8 Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o alho poró em rodelas e refogado em pouco de manteiga e azeite, e o parmesão fresco.
9. 9 Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
10. 10 Sirva imediatamente.