Poulet Tchoupitoulas (As férias da minha vida)

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Preaqueça o forno a 180° C.
2. 2 Unte um refratário retangular médio com 1 colher de manteiga.
3. 3 Em uma caçarola grande derreta as 2 colheres de manteiga restantes.
4. 4 Acrescente as cebolas, os pimentões, 1 colher (chá) de sal e 1/4 de colher (chá) de pimenta caiena.
5. 5 Tempere generosamente com pimenta-do-reino e refogue até que as cebolas dourem, por +/- 6 minutos.
6. 6 Acrescente a linguiça e cozinhe por mais 3 minutos, acrescente o sal, o milho e cozinhe por 1 minuto.
7. 7 Retire do fogo e deixe esfriar.
8. 8 Em um recipiente, bata os ovos por 30 segundos, adicione o creme de leite, o restante do sal, o 1/8 restante de pimenta caiena, molho de pimenta vermelha e molho inglês.
9. 9 Bata até ficar homogênea, vire sobre a mistura de linguiça, acrescente os croutons e misture bem.
10. 10 Despeje no refratário, salpique com queijo ralado e asse até dourar.
11. 11 Em um recipiente pequeno misture o Essence e 1/2 xícara de óleo, espalhe a mistura por igual em cada metade do frango.
12. 12 Aqueça 2 caçarolas refratárias grandes em fogo médio.
13. 13 Quando estiverem quentes, acrescente óleo para untar o fundo da panela.
14. 14 Coloque 2 metades de frango em cada panela com a pele para baixo e frite até dourar, de 6 a 8 minutos.
15. 15 Depois de bem selados, vire os frangos e leve ao forno (no filme, o chef levou a própria frigideira ao forno, mas eu transferi os frangos para uma assadeira).
16. 16 Asse até soltar um pouco do suco, de 25 a 30 minutos.
17. 17 Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
18. 18 Para servir, coloque o pudim de linguiça no centro de 4 pratos, coloque os Vegetais à Moda do Sul ao lado do pudim e 1 metade do frango diretamente em cima do pudim. Rende 4 porções bem generosas.
19. 19 Misture bem todos os ingredientes e rende 2/3 de xícara.
20. 20 Em uma panela grande e funda, em fogo médio, refogue o bacon até ficar levemente crocante, acrescente as cebolas e tempere com sal e pimenta a gosto.
21. 21 Cozinhe de 6 a 7 minutos até dourar a cebola, acrescente o açúcar mascavo e mexa para dissolver.
22. 22 Acrescente a cebolinha e o alho e cozinhe por 2 minutos. Acrescente a água e o vinagre e misture bem.
23. 23 Comece a colocar as verduras, 1/3 de cada vez, pressionando-as para baixo quando começarem a murchar.
24. 24 Tempere novamente com sal e pimenta.
25. 25 Abaixe o fogo e cozinhe sem tampar a panela até que as verduras fiquem macias, por aproximadamente 1 hora e 15 minutos (isso mesmo, 1 hora, mas é claro que eu não cozinhei mais do que 30 minutos).
26. 26 Sirva quente.