Caponata de Berinjela

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Descasque as beringelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.
2. 2 Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas.
3. 3 Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.
4. 4 Junte a beringela e os pimentões.
5. 5 Mexa para não pegar no fundo.
6. 6 Acrescente as azeitonas e o champignon.
7. 7 Prove e acerte o sal se necessário.
8. 8 Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
9. 9 Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.
10. 10 Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele.
11. 11 Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.
12. 12 Depois que estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais gostosa no dia seguinte.
13. 13 Ideal para servir como aperitivo com torradinhas ou pão italiano.