Café na cafeteira italiana do jeito certo direto no fogão e sem vazar

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Moa o grão de café em moagem média, quase grossa. A moagem fina pode funcionar com a cafeteira italiana, mas se for fina demais pode entupir e evitar a passagem de água.
2. 2 Desenrosque o compartimento inferior da cafeteira italiana, remova a parte do meio e, na parte debaixo, despeje água até encostar na válvula. A quantidade de água indicada é uma base que serve para uma cafeteira de 6 xícaras, mas pode variar dependendo do seu modelo.
3. 3 No reservatório do meio, coloque o pó até o limite da borda, chegando a passar um pouco e nivelando delicadamente depois, mas sem nunca apertar e compactar. Aqui novamente a quantidade exata pode variar dependendo da sua cafeteira italiana, mas basta seguir as medidas da própria moka que vai dar certo.
4. 4 Encaixe o compartimento do meio de volta na parte debaixo dela e enrosque a parte de cima para fechar tudo.
5. 5 Abra a tampa de cima e coloque um pouco de água no compartimento principal. É bem pouco mesmo, cerca de 1 colher (chá) de água filtrada baste. Isso é fundamental para o metal da cafeteira não esquentar demais e com isso acabar deixando o café amargo.
6. 6 Coloque a cafeteira italiana diretamente na boca do fogão, em temperatura de fogo baixo, deixando a tampa superior ainda aberta para ver a válvula principal. Dica: se possível, utilize a menor boca do fogão, assim você evita calor demais na parte externa.
7. 7 Quando o café começar a sair pela válvula interna, feche a tampa e desligue o fogão. Em cafeteiras italianas de boa qualidade, o café continua a sair normalmente, pois já atingiu a temperatura e pressão suficientes. Se na sua o café parar de sair, deixe o fogo ligado mais um tempo, mas na menor temperatura possível.
8. 8 Espere cerca de 1 minuto para o café terminar de sair.
9. 9 Por fim, dê uma leve mexida como uma colher para o café ficar uniforme e tome bem fresquinho.