Name: Nocino
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 50
Ingredients: Nozes (24 frescas, sem casca) 850 g; Álcool puro (a 96%) 1 l; Água 500 g; Açúcar 500 g; Casca de limão 1; Canela em pau 2; Cravos-da-índia 3

Nocino

O nocino é um licor de nozes, feito com cascas frescas. Também conhecido como nocino de São João, perfeito para saborear no inverno.

35 min total 30 min prep. 5 min cozimento 50 58 cal

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Para preparar o seu nocino, comece lavando bem as nozes frescas 1 . Em seguida, use luvas se possível, pois na próxima etapa elas tendem a manchar as mãos. Corte as nozes ao meio 2 3 .
2 Coloque-as em um pote de vidro grande 4 e adicione os aromas: a canela 5 e os cravos-da-índia 6 .
3 Adicione também a casca de limão, que você deve ter retirado com um descascador de batatas para não retirar a parte branca, que seria amarga 7 . Despeje o álcool até cobrir 8 e feche o pote 9 .
4 Deixe macerar sob o sol por 40 dias, agitando todos os dias para misturar. Após os 40 dias 10 , coe para dentro de uma jarra 11 , para remover as nozes e manter apenas o álcool que terá absorvido todos os sabores 12 .
5 Prepare o xarope: coloque em uma panela a água e o açúcar 13 . Assim que ferver e o açúcar estiver completamente dissolvido, desligue o fogo 14 . Despeje o xarope na jarra com a parte alcoólica 15 .
6 Misture bem 16 e com a ajuda de um funil, transfira para uma garrafa 17 . Conserve assim por 3-4 meses antes de saborear 18 .