Cómo identificar una buena burrata, el popular queso fresco italiano que amenaza con convertirse en el nuevo vinagre balsámico

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Si lo queréis hacer también **podéis utilizar pimientos del piquillo** pasados un minuto por la sartén y cortados en tiras. Una vez tenemos los pimientos.
2. 2 Comenzamos sacando los tomates secos en aceite de su conserva y **cortándolos en trozos pequeños.** Así los podremos repartir después por distintas zonas del plato para formar nuestra ensalada. Hacemos lo mismo con las tiras de pimiento y las alcaparras. Sobre el plato, ponemos una cucharada de mermelada de tomate en la base y la extendemos con una cuchara, formando una especie de línea, que aportará las notas dulces.
3. 3 Distribuimos las hojas de rúcula saliendo de la línea. Sobre la rúcula colocamos la burrata. **Podéis dejar la burrata entera** o abrirla un poco como hice yo. Sobre la rúcula y también sobre el queso italiano, vamos repartiendo los trozos de tomate y de pimiento, incorporando también las alcaparras.
4. 4 Terminamos añadiendo unos **piñones tostados un minuto en la sartén** y repartidos de forma aleatoria. Estos se encargan de aportar los toques crujientes a la receta, completando así nuestra composición. Aliñamos con un chorreón de buen aceite de oliva virgen extra bien repartido por encima y llevamos a la mesa.