Name: Topfengolatschen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 Pk Blätterteig (330 Gramm, TK oder nach Grundrezept)); 1 Stk Ei (verquirlt); 1 EL Staubzucker; 1 Stk Dotter; 1 EL Maisstärke; 150 g passierter Topfen; 1 EL Rosinen (abgetropft); 1 Prise Salz; 50 g Staubzucker; 1 EL Vanillepuddingpulver; 1 Pk Vanillinzucker; 1 Stk Zitrone, Schale gerieben

Topfengolatschen

Topfengolatschen sind kleine Köstlichkeiten, die bodenständig sowie klassisch sind.

1 hr gesamt 40 min Vorbereitung 20 min Kochen 8 221 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst den Blätterteig nach Vorschrift auf der Packung auftauen lassen oder selbstgemachten Blätterteig Grundteig zubereiten. Das Backrohr auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2 2. Für die Fülle Topfen mit Staubzucker, Vanillinzucker, wenig Salz, Dotter, Puddingpulver, Maisstärke und abgeriebener Zitronenschale gut verrühren. Dann die Rosinen untermischen.
3 3. Danach den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 46 x 22 cm), ca. 11 cm große Quadrate schneiden und die Ecken mit verquirltem Ei bestreichen.
4 4. In die Mitte der Teigstücke jeweils ein Häufchen (1-2 Teelöffel) Topfenfülle setzen. Die Teigecken über die Fülle zur Mitte ziehen und festdrücken.
5 5. Zum Schluss die Golatschen auf das Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten anbacken. Temperatur auf 170°C reduzieren und die Golatschen ca. 10 Minuten fertigbacken.