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Vollkornbrot

Name: Vollkornbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Germ; 1 TL Honig; 10 g Meersalz; 500 g Vollkornmehl; 370 ml Wasser

Selbstgemachtes Brot schmeckt einfach besser. Hier unser gesundes Rezept vom Vollkornbrot.

2 hr 15 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr 55 min Kochen 4 447 cal

Zutaten

4 Port.

1 Pk Germ
1 TL Honig
10 g Meersalz
500 g Vollkornmehl
370 ml Wasser

Zubereitung

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1 1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und das Salz zugeben. In einem Glas die Germ mit lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend den Honig darin lösen.
2 2. Das Germwasser in die Rührschüssel zu dem Mehl geben, und gut mit dem Knethaken verkneten. Falls die Konsistenz noch zu klebrig ist noch etwas Mehl einkneten, bis ein schöner Germteig entsteht. Den Teig nochmals gut durchkneten und an einen warmen Ort abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in eine Brotform geben.
3 3. Den Laib nochmals 45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 240 Grad vorheizen und den Brotlaib auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Parallel eine ofenfeste Schale mit kaltem Wasser auf den Ofenboden reinstellen.
4 4. Das Brot 10 Minuten auf 240 Grad backen und danach bei 200 Grad weitere 45 Minuten fertig backen.