Vegane Tomaten-Quiche Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Vollkornweizenmehl, vegane Margarine, Wasser und Meersalz in eine Rührschüssel geben. Zunächst mit den Knethaken des Handrühers, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
2. 2 Inzwischen Cocktailtomaten waschen und halbieren. Seidentofu, Speisestärke, Meersalz, Kurkuma und Muskat in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
3. 3 Thymian und Oregano von den Stielen zupfen und fein hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen und Basilikumblätter fein schneiden. Kräuter zur Tofucreme geben, mit einem Löffel unterrühren. Olivenöl zugießen und ebenfalls unterrühren.
4. 4 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Teig auf Backpapier auf die Größe der Quicheform plus Rand ausrollen. Den Teig mit Backpapier in die Form legen und andrücken. Überstehenden Teig entfernen. Quiche-Teig im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten vorbacken.
5. 5 Füllung auf den Teig geben, Tomaten mit den Schnittflächen nach oben gleichmäßig auf der Masse verteilen. Quiche weitere 20 Minuten bei 200 Grad backen, danach Temperatur des Backofens auf 175 Grad reduzieren und Tomaten-Quiche etwa 15 Minuten fertigbacken.