Name: Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Parmesan (gerieben); 400 g Penne; 8 Schb Prosciutto (in dünne Scheiben geschnitten); 1 TL Salz (für den Topf); 300 g Spargel (grün); 125 ml Spargelkochfond; 50 g Butter; 1 Prise Chilipulver; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers; 1 Prise weißer Pfeffer

Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto

Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse. Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto wird Sie begeistern. Am besten eignen sich hier Penne Nudeln.

35 min gesamt 35 min Vorbereitung 4 690 cal

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Zubereitung

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1 1. Die Penne Nudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
2 2. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die trockenen Enden wegschneiden und im unteren Drittel schälen.
3 3. Dann den Spargel in Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und die Stangen in ca. 5-6 cm lange Stücke schneiden. Den Spargelkochfond für die Sauce beiseite stellen.
4 4. Für die Sauce die Schalotten ganz klein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit Butter hell anschwitzen.
5 5. Anschließend ein wenig Spargelfond und Obers zugießen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und für ca. 2 Minuten köcheln.
6 6. Zum Schluss die Pasta mit den Spargelstücken anrichten, mit der Sauce übergießen, mit Parmesan bestreuen und mit dünnen Scheiben Prosciutto (Parmaschinken) garnieren.